Paste Del Vergaro
Ricetta Per 4 Persone
Da Martedì 02 Febbraio a Venerdì 31 Dicembre 2021 -
Roccasalli - Accumoli (RI)
Ricetta della PASTA DEL VERGARO per 4 persone
- 400 gr. pasta (gomiti o mezze maniche) - ventresca gr.150 - ricotta fresca gr.80 - ricotta secca gr.70 - pecorino - sale - pepe nero macinato - meno di 1/4 di bicchiere di acquavite
Preparazione: Tagliare a cubetti la ventresca, rosolarla e sfumarla con l'acquavite in una padella capiente. A parte preparare le ricotte aggiungendovi, sale e pepe quanto basta e lavorarle insistentemente con una forchetta. Cuocere la pasta, scolarla e riversarla nella padella della ventresca. Mantecare, aggiungendo la ricotta precedentemente preparata, 1/2 bicchiere di acqua della cottura e pecorino grattugiato quanto basta, spolverare con ricotta secca.