Sagra Dei 'ndremmappi

Sabato 10 Settembre 2022  si svolge la XXXIII edizione della SAGRA DEI ‘NDREMMAPPI di JENNE.

 “GLI ‘NDREMMAPPI DI JENNE” – Pasta Tradizionale di Jenne - sono il risultato di un matrimonio che dura da centinaia di anni tra il mare e la montagna, prodotto di quel fenomeno economico culturale che si chiamava “transumanza”.

I pastori tornando  con il loro gregge agli alpeggi estivi sui pianori carsici di Fondi e dei Campitelli  riportavano quello che di più semplici ed economico il mare loro offriva:  alici in salamoia; ad esse univano quello che riuscivano con duro lavoro a strappare ai piccoli appezzamenti di terra in montagna: il grano.

 Da qui la ‘Ndremmappa, farina integrale di grano macinata presso il molino comunale ed impastata con sola  acqua e sale. Le mani laboriose delle nostre sapienti massaie la lavorano in sfoglie sottili e tagliandole sulla forma di corti bastoncini. Un soffritto di olio e aglio, si aggiunge pomodoro ed alici ed il piatto è pronto.