Sagra Degli Stracci Di Antrodoco
Notte Della Quadriglia E Del Saltarello
Da Sabato 12 a Domenica 13 Agosto 2023 -
Centro Storico - Antrodoco (RI)
Sagra degli Stracci 12 e 13 A gosto 2023, dalle 17.00 alle 24.00 Centro Storico di Antrodoco (RI)
12 e 13 Agosto tradizionale sagra degli stracci. Antrodoco - Cantando " Stracci oh, stracci ah, so davero 'na bonta, Stracci oh, stracci ah, te fau propiu reffiatà", come la nota canzone in vernacolo antrodocano recita, siamo arrivati alla 54^ Edizione della Sagra degli "Stracci"
Lo "Straccio" essendo un prodotto di difficile preparazione , richiede una cura tutta particolare per il confezionamento, che si ottiene avviando una sorta di "catena di montaggio" per assemblare il prodotto finito.
La preparazione della frittatina, che è la base dello "Straccio" con la pastella contenente uovo,acqua e farina, dello spessore di 1-1,5 mm, richiede una maestria che solo i cuochi antrodocani sanno eseguire nella corretta elasticità.
Il contenuto del ripieno con macitano di vitellone, mozzarella, burro, sugo di manzo e formaggio pecorino grattugiato, ne esaltano il gusto, rendendo questo prelibato manicaretto, unico nel suo genere.
Da non con confondere con i cannelloni ottenuti con involucro di pasta sfoglia all'uovo e altri componernti all'interno.
Chi pertanto, fosse mosso da "insaziabile" curiosità, potrà venire ad Antrodoco a degustare questo prelibato manicaretto