Fegato Alla Veneziana

Ingredienti 500 g di fegato di vitello 500 g di cipolle bianche 2 cucchiai di prezzemolo tritato 100 g di burro 2 cucchiai di succo di limone sale

PREPARAZIONE Tagliare il fegato a strisce. Sciogliere in una padella 50 g di burro, aggiungere le cipolle tagliate finemente e far cuocere per circa 10 min. continuando a mescolare. Aggiungere un po’ d’acqua e far sobbollire. Cuocere a parte il fegato con 50 g di burro per circa 5 min. Aggiungere le cipolle e mescolare. Aggiustare di sale e aggiungere il succo di limone e il prezzemolo. Cuocere ulteriormente fino a raggiungere una consistenza quasi cremosa.