Fegato Alla Veneziana

Ingredienti
500 g di fegato di vitello
500 g di cipolle bianche
2 cucchiai di prezzemolo tritato
100 g di burro
2 cucchiai di succo di limone
sale

PREPARAZIONE
Tagliare il fegato a strisce.
Sciogliere in una padella 50 g di burro, aggiungere le cipolle tagliate finemente e far cuocere per circa 10 min. continuando a mescolare.
Aggiungere un po’ d’acqua e far sobbollire.
Cuocere a parte il fegato con 50 g di burro per circa 5 min.
Aggiungere le cipolle e mescolare.
Aggiustare di sale e aggiungere il succo di limone e il prezzemolo.
Cuocere ulteriormente fino a raggiungere una consistenza quasi cremosa.