Uccioli

Ingredienti per 4 persone:
- 5 g di lievito di birra
- 500 g di farina di grano duro
- 1,5 cucchiai di sale

Preparazione:
Disporre sul tavolo la farina a fontana, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e salata, versandolo al centro della fontana.
Impastare aggiungendo dell'altra acqua tiepida.
Lavorare l'impasto per 20 minuti continuamente e con molta energia. Disporlo in una terrina infarinata, coprirlo con un panno e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 3 ore. La pasta raddoppierà il suo volume, a questo punto prenderla con le mani umide e dargli la forma preferita.
Infornarlo (il forno deve essere già caldo) e farlo cuocere fino a che la crosta non si dora e diventa croccante (cottura min.1.30)