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Giugno 2021
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Giugno 2021
Numero Evento: 736
Ricette Varie
Cummitoru Schiattirisciatu (pomodoro Soffritto)
Ricetta Di Parabita
Date:
Dal: 05/02/2021
Al: 31/12/2021
Dove:
Logo Comune
Puglia - Italia
Contatti
Fonte
Alessandra Valsecchi
Scheda Evento

Cummitoru Schiattirisciatu (pomodoro Soffritto)

Ricetta Di Parabita

Da Venerdì 05 Febbraio a Venerdì 31 Dicembre 2021 -
Parabita (LE)

Cummitoru Schiattirisciatu (pomodoro Soffritto) - Parabita

Ingredienti:
- Cummitori te pendula (Pomodorini a grappolo che si conservano per l'inverno)
- Peparussi allu citu (Peperoni lunghi sotto aceto)
- Cucuzza siccata (Fette di zucchina seccata durante l'estate)
- Spunzali (Gambi di cipolla; meglio le sue foglie)
- Caruselle (Infiorescenze di finocchio sotto aceto; oppure capperi)
- Peparusso maru (Peperoncino)

Preliminari:
Mettere a bagno per una mezz'oretta la zucchina secca e spezzettarla; far uscire i semi dai pomodorini con una leggera pressione delle dita in maniera da lasciare soltanto la polpa e la buccia; spezzettare un paio di peperoni sotto aceto; spezzettare la cipolla; sfilettare le caruselle.

Preparazione:
Far soffriggere olio d'oliva q.b. insieme a un paio di peperoncini e alla cipolla; quando questa s'indora aggiungere i peperoni sotto aceto, le caruselle e la zucchina. Dopo pochi minuti aggiungere i pomodorini, girare e abbassare la fiamma; aggiungere sale q.b. e spegnere quando i pomodori si sono cotti a sufficienza in maniera che la polpa si sia interamente cotta e la pelle si sgretoli facilmente.

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