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Maggio 2021
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Maggio 2021
Numero Evento: 4176
Ricette Varie
Baccala' Da' Macerina
Piatto Preparato In Occasione Dello Scampato Pericolo Del Terremoto Del 1669
Date:
Dal: 05/02/2021
Al: 31/12/2021
Dove:
Logo Comune
Campania - Italia
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Fonte
Comune di Sutri
Scheda Evento

Baccala' Da' Macerina

Piatto Preparato In Occasione Dello Scampato Pericolo Del Terremoto Del 1669

Da Venerdì 05 Febbraio a Venerdì 31 Dicembre 2021 -
Praiano (SA)

Baccala' Da' Macerina - Praiano

Ingredienti:
- 600 g di baccalà cotto
- 150 g di olio di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 2 cipolle
- 750 g di pomodori
- 150 g di burro
- prezzemolo tritato
- 4 uova sode

Preparazione:
Lessare il baccalà (ben ripulito e spinato).
Metterlo in padella nell'olio, aggiungendo le cipolle a fette e lo spicchio d'aglio schiacciato.
Far rosolare leggermente e aggiungere il pomodoro tritato.
Cuocere a fuoco vivo aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua dov'è lessato il baccalà.
Legare con il burro e cospargere di  prezzemolo trito.
Servire con dei crostoni di pane passati nel burro e qualche spicchio di uovo sodo.

Piatto preparato in occasione dello scampato pericolo del terremoto del 1669 in cui fu ricostruita un'ala della chiesa di San Domenico. In quel periodo era cuoco certo Fra' Sandrino da Salerno, il quale era cuciniere ed erborista nonché consigliere del vicerè.



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