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Dicembre 2021
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Dicembre 2021
Numero Evento: 21187376
Ricette Piatto Tipico
Purea Di Fave E Cicoria
Piatto Della Tradizione Lucana
Date:
Dal: 02/02/2021
Al: 31/12/2021
Dove:
Basilicata
Italia
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Fonte
Eventi e Sagre
Scheda Evento
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Purea Di Fave E Cicoria

Piatto Della Tradizione Lucana

Da Martedì 02 Febbraio a Venerdì 31 Dicembre 2021 -
Basilicata - Italia

Purea Di Fave E Cicoria -

Ingredienti
- 3 kg di cime di cicoria
- 1 kg di fave secche
- 1 gambo di sedano
- 2 pomodori spellati e privati dei semi
- 1 cipolla
- prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- pepe
- olio

PREPARAZIONE
Tenere a bagno per mezza giornata le fave, dopo averle sbucciate lessarle per 3 o 4 ore a fuoco basso.
Dopo averle passate al setaccio riporre la crema in una terrina.
Cuocere in acqua salata le cicorie, dopodiché tritarle e rosolarle in una padella con olio e uno spicchio d'aglio da togliere a fine cottura.
Aggiungere la crema di fave scaldata e mescolare vigorosamente con un po' di olio e di pepe.



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    Data ultimo aggiornamento pagina 2021-02-02 17:27:17
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