MACCHERONI CON LE NOCI DELLA VIGILIA DI NATALE

Ricetta tipica del convento di San Domenico della Vigilia di Natale. Il piatto era mangiato dai conventuali esclusivamente la sera della Vigilia di Natale. Di questa ricetta esiste anche la versione dolce: Pane grattato (il formaggio dei poveri di allora), olio d'oliva insaporito con zucchero, cacao, cioccolata, pinoli, cannella e gherigli di noce. Il piatto va servito freddo. La ricetta si rileva dai rendiconti del 1740 e dalla ricette di Fra' Egidio Pulsaferro, dispensario della Comunità di San Domenico.

Ingredienti: Pasta di grano duro, pane grattato, olio di oliva, aglio, pepe e noci.

Preparazione: Lessare la pasta al dente e condirla con un intingolo fatto di pane grattato soffritto in olio d' oliva e aglio a pezzettini al quale si aggiungerà un bel pugno di noci tritate con un poco di pepe. Servire caldo.