Ciambellino di Rigomagno
la ricetta classica

Ingredienti:

• 10 uova
• 1.000 g di farina
• 700 g di zucchero
• 100 g di vaniglia
• 250 g di burro
• 100 g di liquore
• 50 g di semi di anice
• 1/4 di bicchiere d'olio
• 1 limone e un'arancia grattugiati
• 3 bustine di lievito.

Esecuzione:

Montare gli albumi a neve, sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la vaniglia, il limone grattugiato, il burro fuso, l'olio, il liquore e la farina (lentamente); amalgamare bene e infine aggiungere il lievito. Lavorare l'impasto sulla spianatoia, se risulta troppo morbido aggiungere altra farina fino a che questo non si attacca più alle mani. Fare delle palline (sopra alla spianatoia infarinata), intingere l'indice nell'olio e infilarlo al centro della pallina, girare velocemente a formare una ciambella (diametro 15-20 cm). Disporre nel vassoio di cottura imburrato e infornare a forno caldo (250 gradi), per 20-25 minuti.