Gnoches da Formai

I gnoches da formai si facevano nei giorni delle feste con un formaggio forte "formai de cèsa", chi non ne aveva la possibilità usava i formaggi che riceveva in cambio di qualche genere alimentare. In Fassa si dice che gli abitanti di Penia facessero, e tutt'ora fanno, i gnoches da formai più grandi della valle; e forse anche i più buoni?

Ingredienti per 6 persone:
300 gr. di formaggio di malga
3 cucchiai di farina di grano
2 uova
1 bicchiere di acqua o di latte
1 cucchiaino di olio
burro
formaggio Grana

Procuratevi del formaggio nosrtano a pasta morbida, ideale il Puzzone di Moena, e sminuzzatelo aiutandovi con una forchetta o un coltello. Impastate con la farina, le uova, un po' d'acqua o latte e un cucchiaino scarso di olio.
Con l'aiuto del cucchiaio formate degli gnocchi che cuocerete in acqua salata, gettandoli al primo bollore, in modo che non si sfaldino.
Scolateli mano a mano che galleggeranno sull'acqua e conditeli con abbondante burro fuso e Grana