Risotto con il Tartufo

Ingredienti per 4-6 persone:

400 g di riso
un litro di brodo di carne sgrassato
60 g di burro, un tartufo bianco
un pezzo di formaggio grana di 50 g e quattro cucchiai di grana grattugiato
sale.

Portate ad ebollizione tre quarti di litro di brodo, in una casseruola e a fuoco moderato; versate il riso, mescolate e lasciate cuocere al dente a pentola scoperta facendo attenzione che non diventi troppo asciutto. Fate ammorbidire il burro senza scioglierlo, spazzolate il tartufo eliminando ogni traccia di terra ed affettate con il tagliatartufi il formaggio grana in sottili lamelle. A cottura ultimata togliete il riso dal fuoco, aggiungete il burro e il grana grattugiato e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti, aggiustando di sale. Versate il riso sul piatto di portata preriscaldato, distribuite in superficie le lamelle di formaggio e affettatevi sopra il tartufo.