Bucatini Con Crema Di Ricotta E Bottarga Di Muggine

Bucatini con crema di ricotta e bottarga di muggine

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 320 g di bucatini
• 150 g di ricotta
• 80 g di bottarga
• 1 cipollotto
• 1 rametto di maggiorana
• 1 rametto di timo
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

Sbucciate il cipollotto, eliminate la parte verde e affettatelo al velo, poi fatelo appassire a fuoco basso in una capace padella con 4 cucchiai di olio.

Tritate finemente le foglie di maggiorana e di timo, aggiungetele al soffritto di cipollotto e incorporate anche la ricotta; regolate di sale e pepe.

Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salate e cuocete la pasta. Scolatela al dente e fatela saltare velocemente nella padella con la ricotta, aggiungendo anche un paio di cucchiai della sua acqua di cottura. Quando sarà ben insaporita, togliete dal fuoco, cospargete con abbondante bottarga tagliata a scagliette e servite.

Tutte le ricette da accompagnare con:
La ricotta è un ottimo ingrediente per la preparazione dei condimenti delle paste. Si utilizza unendola alle salse mentre cuociono o incorporandola al piatto a cottura ultimata, per esaltarne la fragranza; la versione salata si utilizza preferibilmente grattugiata. Per renderla più soffice, è preferibile setacciarla prima di usarla.

IL VINO GIUSTO
Piatto piacevolmente saporito che bene si abbina a un vino rosato SardegnaNuraghe vi consiglia Filieri Rosato.

Maria

Sardegna Nuraghe
Prodotti tipici sardi
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