Torta Pasqualina

Torta Pasqualina

Ingredienti per 4 persone :

• 300 g pasta sfoglia surgelata e scongelata
• 150 g formaggio fontina
• 200 g spinaci
• 200 g piselli surgelati
• 2 carciofi
• 2 zucchine
• 3 uova
• 1 tuorlo d'uovo
• 50 g formaggio parmigiano grattugiato
• 1 manciata prezzemolo tritato
• 1 spicchio aglio
• 1/2 bicchiere olio d'oliva
• burro
• vino bianco secco
• latte
• sale
• pepe

Preparazione

Preparate il ripieno: pulite e mondate i carciofi eliminando i gambi e le foglie esterne dure e tagliando le punte. Tagliateli a spicchi. in una casseruola fate rosolate i carciofi con due cucchiai d'olio, salate e fate cuocere a fuoco moderato per venticinque minuti circa finché sono diventati teneri. Se necessario, potete bagnare con un po' di vino bianco. Tritate lo spicchio di aglio. Spuntate le zucchine lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle. in un tegame fate scaldare due cucchiai d'olio e fatevi rosolare le zucchine, aggiungete la metà del prezzemolo e aglio tritati. Aggiungete l'altra metà ai carciofi. Lessate i piselli in una pentola con acqua salata per trenta minuti. Scolateli. in un'altra pentola con acqua salata lessate anche gli spinaci mondati e lavati accuratamente. in una terrina mettete la fontina tagliata a dadini, le uova e il parmigiano grattugiato, mescolate con un cucchiaio di legno e se l'impasto risulta troppo denso, bagnatelo con un po' di latte. Salate e pepate. Stendete la pasta sfoglia con un mattarello infarinato e ricavatene due dischi sottilissimi. Imburrate una tortiera e stendetevi sopra un disco di pasta. Versatevi un primo strato di spinaci scolati e ben strizzati, un secondo di piselli, un terzo di carciofi, un altro di zucchine e il composto di uova e fontina. Coprite quindi con il secondo disco di pasta sfoglia, fate un buco al centro e inseritevi un cartoncino per far uscire il vapore interno, spennellate con il tuorlo d'uovo e infornate per trentacinque minuti.

Tempo di preparazione: 100 minuti