Tortino di formaggio con carciofi Moretti

Dove:

Fonte:
Ufficio stampa Società di Area "TERRE di FAENZA"

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Scheda Evento

TORTINO DI FORMAGGIO CON CARCIOFI MORETTI

Pulire e nettare circa 10-15 carciofi "Moretti" e affettarli molto fini. Saltarli in padella antiaderente con un filo di olio. Adagiarli in un piatto, perché si raffreddino. Prendere una caciotta di mucca semistagionata (ottime sono quelle della Faggiola) e tagliarla con l'affettatrice nel senso del tondo allo spessore di alcuni millimetri. Scaldare bene la padella antiaderente sul fornello, ricoprire il fondo con una fetta di formaggio, cospargere il formaggio con i carciofi e sovrapporre un'altra fetta di formaggio.con mano abile saltare il tortino da entrambi i lati affinché il formaggio abbia a prendere un bel colore tostato. Servire velocemente affinché il formaggio possa essere filante.

RICETTE CON IL CARCIOFO "Moretto"
a cura di Tarcisio Raccagni
del ristorante Gigiolè di Brisighella

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Data ultimo aggiornamento 29/05/2007 12:05:00
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Grazie Gianfranco & Monica

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