Conoscere e Degustare il Tartufo

Mercoledì 19 maggio 2010 presso l'Aula Didattica dell'Osteria del Cioccolato di Castel Guelfo, avrà inizio un ciclo di tre serate dedicate al tartufo. Il corso verrà guidato dal Prof. Lucio Pierantoni, Agronomo specializzato in tartuficoltura, tartuficoltore e tartufaio. Il mito gastronomico del tartufo sarà al centro di questa importante iniziativa per capirne tutti i segreti.

L'Osteria del Cioccolato mette in programma un'altra attività didattica, un corso su: "Conoscere e Degustare il Tartufo". Tre Mercoledì interamente dedicati al diamante della cucina. Il corso sarà tenuto dal Prof. Lucio Pierantoni, Agronomo specializzato in tartuficoltura o come lui si definisce "tartuficoltore e tartufaio".

PROGRAMMA

Mercoledì 19 Maggio 2010 ore 20,30
Cos'è il tartufo e come vive.
Aspetti Biologici.
Le diverse specie di tartufo e la loro importanza ecologica.
Esecuzione e degustazione di una ricetta: "Tagliatelle al Tartufo Nero Estivo"
Quota partecipazione: E 15 (vini di fattoria inclusi)

Mercoledì 26 Maggio 2010 ore 20,30
La storia, il mito tartufo, la ricerca con il cane.
Le specie commercializzabili in Italia e aspetti legislativi e mercantili.
Cenni di tartuficoltura, come impiantare una tartufaia.
Esecuzione e degustazione di una ricetta "Risotto Carnaroli al Tartufo Nero Estivo"
Quota partecipazione: E 15 (vini di fattoria inclusi)

Mercoledì 02 Giugno 2010 ore 20,30
Tartufolonga - Menù degustazione a base di Tartufi.