Professione InMensa
Meeting della Ristorazione Collettiva

PROFESSIONE IN MENSA,
MEETING DELLA RISTORAZIONE COLLETTIVA
2 aprile 2011

La ristorazione collettiva torna a essere protagonista con Professione in Mensa, in una giornata di incontri e di proposte con aziende, chef, nutrizionisti, insegnanti fino agli utenti finali, il 2 aprile 2011 presso il CAR di Guidonia (Rm).

L'idea di Fabio Campoli e del suo Circolo dei Buongustai di dar voce e valore a un settore spesso ritenuto di serie b attraverso il Campionato di Ristorazione Collettiva ha ottenuto, nel corso di questi cinque anni, un riconoscimento progressivo da parte degli operatori e dei media, tale da portare alla naturale trasformazione del semplice concorso in un percorso più complesso di discussione e confronto, che prende il nome di Meeting della Ristorazione Collettiva.

Il Campionato di Ristorazione Collettiva, unica competizione del genere in Italia, non sparisce, si trasforma e si duplica. Quest'anno partner importante dell'iniziativa sarà la Orogel che ha deciso di promuovere insieme al Circolo dei Buongustai un'originale gastronomica," Le Ricette d'OroGel ", in cui i cuochi della ristorazione collettiva si sfideranno dal vivo ai fornelli con una loro ricetta pensata per la ristorazione collettiva.

A tutto questo si è disegnato un contorno necessario di discussione, attraverso una tavola rotonda, con personaggi del mondo della scienza, della medicina, del marketing e di aziende leader con le loro case-history e i loro prodotti e/o servizi.

Il Meeting della Ristorazione Collettiva si propone l'intento specifico di mettere sotto la lente d'ingrandimento le professionalità che operano all'interno del comparto di ristorazione collettiva, focalizzare le potenzialità del settore e delle persone che ci lavorano, il talento, e soprattutto la "qualità percepita" dall'utente finale. Obiettivo principe è diffondere la " cultura della formazione " nel mestiere del ristoratore, che al giorno d'oggi diventa un'esigenza vera e propria da cui è difficile prescindere, in quanto è dalla sua preparazione che deriva poi la soddisfazione del cliente. Aspetto, dunque, più che necessario e che va a incrementare il senso di responsabilità ed etico, che dovrebbe essere condiviso all'interno della professione.

Questi sono i temi presi a cuore dalla manifestazione, che nella "giocosità" del Campionato vuole sottolineare le esigenze, il potenziale di crescita e le professionalità del settore spesso capace, ma non sempre messo in condizione - per regolamento - di poter lavorare al meglio.

Tutto ciò per dimostrare che anche le "cucine dai grandissimi numeri" possano offrire un servizio di alta qualità.

PROGRAMMA di Professione inMensa

Ore: 9.30 Accreditamento

Ore: 9.40 La Colazione di Fabio Campoli da " Breakfast News " di Radio Rai Uno

Ore:10.00 Apertura esposizione dei menù per la ristorazione collettiva

Ore:10.30 Tavola rotonda: "La mensa ideale, la mensa reale "

I parte: La ristorazione militare - intervengono gli enti e le istituzioni

Ore: 11.30 Coffe Break

Ore: 12.00 Tavola rotonda: " La mensa ideale, la mensa reale "

II parte: La Ristorazione Collettiva - intervengono i responsabili marketing e gli chef della ristorazione collettiva

Ore: 12.45 Tavola rotonda: " La mensa ideale, la mensa reale "

III parte: Al servizio della Ristorazione Collettiva

Interventi di Fabio Campoli (chef), Luca La Fauci (nutrizionista), rappresentanti della GDO

Ore: 13.30 Lunch con degustazione dei prodotti Orogel (i vegetali per la ristorazione collettiva)

Ore: 15:00 La Gara Le ricette d'Orogel

In parallelo intrattenimento musicale

Ore: 17:30 Riconoscimento per gli chef della ristorazione collettiva e premiazione della migliore ricetta Orogel.

Ore 18:00 Conclusione e saluti

Scarica il Regolamento delle Ricette Orogel

Scarica il Regolamento del Meeting

Ufficio Stampa
Giusy Ferraina