Il Ponte dei Sapori
La Tavola Lungo il Fiume Taro

PONTE DEI SAPORI

Trecasali 24-25-26 febbraio

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Il Ponte dei Sapori, manifestazione ormai giunta alla sua settima edizione, anche quest'anno ha come obiettivo la riscoperta degli antichi sapori della Bassa; in prima fila come sempre il maiale e i suoi prodotti, ma anche il tradizionale pranzo domenicale dei nostri trisavoli con cappelletti e carni lesse. Maestri norcini mostreranno al pubblico la loro secolare arte lavorando dinnanzi a centinaia di occhi curiosi le cosce e la carne suine. Ogni anno migliaia di buongustai vengono a visitare il nostro paese, assaporando i prodotti tipici che questa kermesse culinaria vuole far conoscere, in particolare il Fiocchetto e il Violino, due salumi tipici della nostra storia.

L'evento vede Trecasali comune capofila, assieme a San Secondo e Fontevivo, ed è nato con l'intento di promuovere i nostri tesori locali e tutti i prodotti derivanti dalla lavorazione del re degli animali, ottenendo il patrocinio dei tre Comuni in cui si svolge e della Provincia di Parma.

Come ormai consuetudine durante la manifestazione Trecasalase, molti saranno anche quest'anno i camper che prenderanno parte al Raduno, organizzato in collaborazione col Camper Club Fidenza, e che animeranno le vie del paese già a partire dalla mattinata di venerdì e ci terranno compagnia fino a domenica. Rimane appuntamento fisso la cena del sabato sera con menù a base di maiale, mentre saranno cappelletti di magro e carni lesse a deliziare i palati di coloro che prenderanno parte al pranzo domenicale. Molti gli spettacoli collaterali, tra cui dimostrazioni dell'antica arte del norcino, della lavorazione dello zucchero, del pane, mercato dei prodotti tipici e gara del prete e del salame.

Venerdì 24 febbraio

- dalle ore 20.00.
Ristorante Antica Rocca:
Salame in gara. Gara del salame nostrano. Iscrizioni entro domenica 19 febbraio presso Ristorante Antica Rocca San Quirico di Trecasali.

Sabato 25 febbraio

- dalle ore 10.00.
Per le vie del paese:
Mercato con oltre 100 banchi. Mercato prodotti tipici della Confesercenti, prodotti culinari del nostro territorio e banchi delle associazioni di volontariato locali.
In piazza:
Per i più piccoli, laboratori di lavorazione del pane, della pizza e di cucina, con la collaborazione dei ristoratori locali. Scuola di ballo a cura della scuola Changò.

- dalle ore 10.00 e dalle 16.
In piazza:
I diversi usi dello zucchero, dimostrazione degli allievi della scuola superiore Enaip di Parma: zucchero tirato, zucchero colato, frutta caramellata, biscotteria e decorazioni.
Lavorazione del pane, dall'impasto alla cottura, a cura del Rotary Club Gonzaga (Mn). Il ricavato della vendita del pane sarà devoluto in beneficenza.
Degustazioni di pasta di salame alla griglia.
Per le vie del paese:
Mercato con oltre 100 banchi. Mercato prodotti tipici della Confesercenti, prodotti culinari del nostro territorio e banchi delle associazioni di volontariato locali.

- dalle 14.30.
Per le vie del paese:
Musica con dj.

- dalle 15
Sede Avis:
Gara di scacchi organizzata dal comitato Ponte dei Sapori in collaborazione con il Circolo Bertelli di Salsomaggiore con premi in natura.

- dalle 19.30.
All'interno della sala civica di piazza Fontana:
Cena tipica trecasalese. Menù alla carta.
Antipasto:
Fiocchetto di Trecasali e Culatello
Primi:
Cappellacci di Trecasali, Chicche al ragù di Fiocchetto, Tortél Dòls
Secondi:
Bolliti misti (piedini di maiale, cotechino e prete con contorni vari), Fiocchetto Arrosto
Dolci:
Torte di Trecasali.

- dalle 22.
Tendone piazza Fontana:
Musica da ballare a cura della scuola Changò e del Country Road.

Domenica 26 febbraio

- dalle ore 9.00.
Per le vie del paese:
Riapertura mercato

- dalle 10.00 fino a sera.
In piazza:
Dimostrazioni di norcineria a cura dei norcini trecasalesi. Lavorazione delle mezzene suine, con la produzione in diretta del tipico Fiocchetto di Trecasali, del culatello, del violino e dei salami.
Lavorazione dello zucchero Eridania da parte dei pasticceri. Creazione di sculture in zucchero.
Lavorazione del pane, dall'impasto alla cottura, a cura del Rotary Club Gonzaga (Mn). Il ricavato della vendita del pane sarà devoluto in beneficenza.
Raccolta occhiali da vista usati a cura del Lions Clubs "La Reggia"di Colorno che saranno donati a chi ne ha più bisogno.
Degustazioni di pasta di salame alla griglia, fritto e di fiocchetto. Vin brulè, torta fritta e dolci di ogni genere.

- alle 12.30.
All'interno della sala civica di piazza Fontana:
Menù alla carta.
Antipasto:
Fiocchetto di Trecasali, Culatello e Salame
Primo:
Cappelletti di magro, Cappellacci di Trecasali
Secondo:
Lessi (gallina, manzo con lingua) con contorno di salse e mostarda
Dolci:
Torte di Trecasali.

- dalle 15.30.
In piazza:
Gara dei mangiatori di prete. Vince chi fra i concorrenti, in un massimo di 3 minuti, riuscirà a mangiare il maggior quantitativo di prete caldo fumante. Il Prete, cotto al momento e servito subito, fa parte della tradizione della Bassa, come una delle carni cotte più pregiate del suino. I concorrenti si sfideranno davanti al pubblico che inciterà gli sfidanti.

Previsto un raduno camperisti, con oltre 200 presenze, che sosteranno a Trecasali nei due giorni della manifestazione. Evento organizzato in collaborazione con l'associazione "Camper Club Fidenza".

Per informazioni e prenotazioni cena del sabato e pranzo della domenica tel. 331 3451436.

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