Emporio del Gusto

Per le degustazioni in corso, mercoledì 10 febbraio evento cardine del "Pane&Olio", con la presenza in sede dei produttori: pane casalingo e schiacciate da farina bio e lievito madre, cotti nel forno a legna, abbinati ad olio extra vergine di oliva novello, oltre alle prove cosmesi questa volta a base di olio d'oliva

Varietà e ricchezza di verdure fresche, marmellate inedite a base di ortaggi, vini del territorio, sono solo alcuni dei comparti agroalimentari in presentazione a Volterra, nella sede stabile dello spaccio agroalimentare "Emporio del gusto", in via San Lino 2, dove proseguono le degustazioni giornaliere di tipicità locali.

Ancora protagoniste le perle della filiera corta, le aziende del territorio, presenti nel programma televisivo "Naturalmente tra natura e cultura" promosso dai centri commerciali naturali della Val di Cecina, nell'ambito della attività di promozione culturale e commerciale, in collaborazione con il Comune di Volterra, il Comune di Pomarance, la Regione Toscana, la Camera di Commercio di Pisa, il Centro commerciale naturale di Toscana, C.A.T. Confesercenti di Pisa, con "un ringraziamento ufficiale rivolto al Presidente e Vice Presidente del centro commerciale naturale di Volterra, Katiuscia Montagnani e Marco Migliorini", precisa Anna Maria Barberini, coordinatrice del comitato dei produttori della filiera corta "per avere dato opportunità al nostro Comitato della filiera corta agroalimentare del territorio, di partecipare a questa trasmissione, che ci ha permesso di far conoscere i retroscena e l'importanza dei progetti culturali che impegnano e fanno partecipare il territorio alle iniziative dell' Emporio del Gusto e alla manifestazione Volterragusto".

Nella giornata di giovedì 28 gennaio, il signor Gianfranco e la signora Patrizia, hanno portato nella sede dell'Emporio, le varietà dei suoi prodotti ortofrutticoli dalla produzione di proprietà, l'Azienda Agricola Meazzini Giampaolo & Gianfranco, con l'intenzione di arricchire il comparto dello spaccio di quei "prodotti nostri freschi" poiché rileva "ho visto non avete molta varietà di insalate e anche i cardi, la bietola e cicoria" con il desiderio di partecipazione attiva come il far provare ai ristoratori "l'insalatina semiselvatica", oltre alla degustazione proposta durante la mattinata delle inedite "confetture a base di pomodoro verde, di carote ed eccezionalmente quella di patate e pinoli" e le giardiniere.

Una piccola azienda agricola familiare nel comune di Crespina, dotata di circa 15.000 metri quadri di serre, e con una parte del terreno adibita a frutteto. Lo straordinario connubio di "acqua e sole" è una delle modalità di produzione, tra cui anche quella dell'impollinazione di fragole, pomodori, zucchini, meloni, ciliegie, pesche, angurie, fagiolini,ecc. con l'ausilio dei "bombi", insetti pronubi, considerando che ad esempio, il pomodoro non produce nettare ma solo polline e quindi l'ape non è utile, i bombi invece sono cacciatori di polline. Un'azienda conclude, "non biologica, ma molto di più e cioè reale".

"La nostra azienda è presente sul territorio da più di 60 anni, quando fu acquistata da mio nonno" e la principale risorsa produttiva "è sempre stato il grano duro", racconta Tina Castaldi, della

"Fattoria di Statiano" (Micciano, Pomarance - PI) presente all'Emporio. La svolta fondamentale avvenne "con la ristrutturazione di uno dei poderi dell'azienda nell'anno 2003", adibito poi ad agriturismo, e anche inseguito al nuovo piano di sviluppo rurale, poiché da un certo momento i poi "non è stato più conveniente vendere il grano duro al Consorzio come avveniva prima". "L'accoglienza degli ospiti e la ristorazione, che pratichiamo tre volte alla settimana, la vendita diretta dei nostri prodotti ci ha portato a riflettere sul perché le persone prediligono la Toscana e perché scelgono un agriturismo piuttosto che un albergo, e quindi a cercare le risposte proprio dai diretti interessati".

Dalle considerazioni più ovvie: maggiore possibilità di divertimento per i bambini, i prezzi inferiori, l'accoglienza anche per gli animali, sono emerse poi, da un piccolo gruppo di nicchia, esigenze più specifiche di ricerca di "quiete, silenzio", fruizione e godimento di un paesaggio ancora incontaminato, la possibilità stessa di gustare e scoprire i prodotti del luogo e legati al luogo.

Per la serie di degustazioni in corso all'Emporio spaccio agroalimentare, "frutto dell'iniziativa dell'Amministrazione Comunale di Volterra e realizzato grazie al contributo assegnato dalla Regione Toscana a seguito del bando Regionale sulla Filiera Corta", in programma la prossima settimana, negli orari 9.30-13 e 16.30-20 le degustazioni "al banco" di: sabato 6 febbraio le aziende vitivinicole del territorio, e le specialità dei prodotti da forno; martedì 9 formaggi e le prove di cosmesi a base di latte di pecora;mercoledì 10 febbraio evento cardine del "Pane&Olio", con la presenza in sede dei produttori: pane casalingo e schiacciate da farina bio e lievito madre, cotti nel forno a legna, abbinati ad Olio extra vergine di oliva novello, oltre alle prove cosmesi questa volta a base di olio d'oliva; giovedì 11 ritornano le marmellate ed i prodotti da forno; venerdì 12 giornata dei salumi da suino, cinta e agnello pomarancino.

Info: "Comitato Filiera Corta agroalimentare del Volterrano", tel. 0588/86681, emporiodelgusto@alice.it.