A Tavola sulla Spiaggia

Note sulla XVIII edizione di
"A tavola sulla spiaggia"

Si è conclusa nella storica Capannina di Forte dei Marmi la XVIII edizione di "A tavola sulla spiaggia" che ha visto come vincitori del primo premio d'Avenza una coppia nella vita e nel lavoro composta da Paolo Giachi architetto e dall'affascinante Musi Indacochea designer di origine peruviana, che hanno presentato come primo piatto "risata" selvaggia. Il primo premio assoluto della stampa La Capannina è andato a Giovanni Maria Manganelli, sceneggiatore, autore televisivo, attore ma soprattutto scultore. Infatti ama definirsi "scultore" prestato al cinema e alla televisione che ha presentato come dolce riso amaro in ricordo della sua amica Silvana Mangano. La più giovane partecipante è stata Marta Capelli, 25 anni, milanese, fresca di laurea alla Bocconi che ha presentato come antipasto un pasticcio di tonno abbinato al vino Leda di Aneri. In giuria, oltre a ristoratori stellati e prestigiosi produttori di vino, un rigoroso Beppe Bigazzi ed una piacevole e simpatica sorpresa data dalla presenza dell'autorevole Mara Maionchi. Parole di elogio anche per Cristina Ferretti Puccetti, insegnante di Lucca, che ha vinto il Premio Forte Magazine dedicato al miglior piatto con ingredienti a chilometri zero. Il piatto è stato presentato insieme ad una sua giovane allieva della scuola primaria Elisabetta Vitali. Durante l'anno scolastico infatti alterna allo studio alcuni momenti dedicati alla conoscenza degli alimenti ed al loro utilizzo. Quest'ultimo anno ha creato con i propri alunni un orto nel cortile della scuola per educare i piccoli alla scoperta dei sapori di antiche e sane merende come alternativa ai "sapori imbustati".

Classifica XVIII edizione
"A tavola sulla spiaggia"
I premi

Il valore complessivo dei premi è di oltre 15.000 Euro.
A tutti i concorrenti è stato consegnato in ricordo un piatto d'argento personalizzato di Cassetti Argentieri e la pubblicazione di Beppe e Giuseppina Bigazzi ' 365 giorni di buona tavola' edito da Giunti.

Primo premio assoluto
Premio d'Avenza consistente in una giacca modello Forte Jacket su misura.
Premio Ferrari a
Paolo Giachi e Musi Indacochea che hanno proposto un primo piatto "risata" selvaggia abbinato ad uno spumante Ferrari Riserva Lunelli 2003

Premio assoluto della stampa
Premio La Capannina,
Premio 'SO art for design' di Olivia Sodi e Silvia Bianchini,
Premio Enoteca Marcucci
Premio Tenute Guicciardini Strozzi a
Giovanni Maria Manganelli che ha proposto come dolce riso amaro abbinato al Kammeo Passito di Pantelleria delle Tenute Guicciardini Strozzi

Primo premio di categoria antipasti
Premio Una Hotel Versilia consistente in un soggiorno per due persone in uno dei 27 alberghi a scelta in Italia e
Premio Cecchi a
Paola Baggiani ed Eugenio Virgillito che hanno proposto un antipasto, insalata di pollo alla frutta, abbinato al Litorale Val delle Rose IGT 2009

Primo premio di categoria primi
Premio Una Hotel Versilia consistente in un soggiorno per due persone in uno dei 27 alberghi a scelta in Italia e
Premio Perrie-Jouet a
Veronica Gaido che ha proposto un primo piatto, garganelli al profumo di mare, abbinato allo Champagne Perrier-Jouet

Primo premio di categoria secondi
Premio Una Hotel Versilia consistente in un soggiorno per due persone in uno dei 27 alberghi a scelta in Italia e
Premio Arnaldo Caprai a
Anna Discepolo che ha proposto un secondo piatto, marbrè di faraona al pepe verde, abbinato ad un Rosso di Montefalco 2007

Primo premio di categoria dolci
Premio Una Hotel Versilia consistente in un soggiorno per due persone in uno dei 27
alberghi a scelta in Italia e
Premio Castellare di Castellina a
Alessandro de Larderel che ha proposto un dolce, crostata di susine con spuma allo yogurt, abbinato al Gianfranco Ferrè Passito 2007

Premio al miglior piatto con ingredienti a chilometri zero
Premio Forte Magazine consistente nella scultura di bronzo dal titolo "Pensieri", dell'artista argentina Veronica Fonzo e
Premio Bellussi a
Cristina Ferretti Puccetti che ha proposto come antipasto crostoni be' mi tempi, abbinato ad un Lido 1932

Premio eleganza del piatto
Premio Locman consistente in un orologio da polso modello Stealth dell'ultima collezione e
Premio Eugenio Collavini ad
Alessandro Becattini che ha proposto fra i primi piatti una crema di zucca abbinata alla Robolla Gialla spumante millesimato 2006

Premio alla signora più elegante
Premio Locman consistente in un orologio da polso modello Donna dell'ultima collezione e
Premio Belpoggio a
Francesca Taddei Grazzini che ha presentato un secondo, bocconcini di vitella agli agrumi, abbinato ad un Rosso di Montalcino 2008

Premio per l'originalità nell'accostamento degli ingredienti
Premio Concessionaria Leone Ferrari consistente inun giorno alla guida della nuova Ferrari California e
Premio Bellussi a
Enrico Vitali Casanuova che ha presentato un dolce, semifreddo meringato, abbinato al Belcanto Superiore di Cartizze

Premio al piatto che ha meglio rappresentato il legame col territorio
Premio Concessionaria Leone Maserati consistente inun giorno alla guida della nuova Maserati 'Quattroporte' e
Premio Ferrari a
Margherita de Cles che ha presentato un secondo piatto, carne salada con scaglie di Trentingrana, abbinato al Maso Montalto 2006

Premio al piatto della memoria
Premio Picchi Ricami consistente in una tovaglia in lino ricamata per 12 persone e
Premio Aneri a
Marta Capelli che ha presentato un antipasto, pasticcio di tonno, abbinato al Leda di Aneri

XVIII EDIZIONE
A TAVOLA SULLA SPIAGGIA

Forte dei Marmi
24 agosto Bagno Roma di Levante (il concorso)
25 agosto La Capannina (la premiazione)

Una Forte Jacket su misura, una scultura in bronzo, un ritratto a olio, week-end culturali negli alberghi della catena UNA Hotels, una Ferrari California e una Maserati GTS a disposizione per un fine settimana, gli argenti di Cassetti, gli orologi Locman, vini pregiati in magnum, sono soltanto alcuni dei premi, per un valore superiore ai 18.000 euro, che saranno assegnati in un simpatico show nella storica Capannina di Forte dei Marmi il prossimo mercoledì 25 agosto. Il giorno prima, sulle 'sabbie nobili' del Forte, al Bagno Roma di Levante, come da tradizione si svolgerà la XVIII edizione di "A tavola sulla spiaggia", il concorso internazionale di enogastronomia ideato da Gianni Mercatali. E' uno show al quale parteciperanno dodici concorrenti, Signore e Signori che con le loro proposte si contenderanno il Premio d'Avenza, l'azienda di alta sartoria maschile che in cinquant'anni ha vestito i più importanti personaggi del mondo del cinema e del jet-set. Una sorta di gemellaggio fra il 'fatto a mano' e la creatività in cucina. Una creatività, che "pesca"nelle migliori tradizioni

enogastronomiche italiane, quelle più vere. Al comitato organizzatore sono arrivate oltre 100 richieste di partecipazione con numerose proposte di piatti che hanno come comun denominatore

una rigorosa scelta di materie prime, un'esecuzione spesso legata a memorie familiari, a gesti tramandati, a saperi rubati con lo sguardo. Talvolta gli ingredienti non sono altro che il recupero di "avanzi". In un certo senso una lotta agli sprechi. Qui la buona cucina si sposa con odori salmastri. Dodici ricette che saranno abbinate a dodici vini, anch'essi protagonisti insieme al loro terroir. Dai Colli Orientali del Friuli la Ribolla Gialla Spumante di Eugenio Collavini e il Lido 1932 di Bellussi che viene presentato in anteprima sulla Mostra del Cinema di Venezia. Dal Trentino lo spumante Ferrari, il Maso Montalto e il Leda di Aneri, dal Veneto il Superiore di Cartizze di Bellussi. Dalla Toscana il Litorale di Val delle Rose e Belpoggio Rosso di Montalcino. Dall'Umbria il Rosso di Montefalco di Arnaldo Caprai. Dalla Sicilia Kammeo Passito di Pantelleria delle tenute Guicciardini Strozzi e il Passito Gianfranco Ferré dei Feudi del Pisciotto. Un'unica eccezione lo Champagne Perrier-Jouet, giusto da questo mese importato da Antinori. In giuria, presieduta anche quest'anno da Beppe Bigazzi, ristoratori stellati e produttori di vino, per scoprire il menù dell'estate 2010.

"E' un'idea interessante che aiuta a conoscere ed apprezzare i prodotti del luogo - ha detto Bigazzi. Come di consueto giudicherò con spietato rigore". "Sono felice - ha detto il patron della Capannina Gherardo Guidi - che anche quest'anno "A tavola sulla spiaggia" si

svolga nella sua sede tradizionale di Forte dei Marmi. Dopo il successo degli scorsi anni ho accettato con piacere l'invito di Mercatali di riproporre per questa diciottesima edizione il Premio La Capannina. Questo Premio vuole essere un po' il trait d'union di una simbiosi gastronomica fra la Versilia e l'Italia tutta". Per l'occasione sarà presentato il volume edito da Giunti 365 giorni di buona tavola scrittodallo stesso Bigazzi insieme alla moglie Giuseppina. Consigli che iniziano da una spesa responsabile, sul carattere nutrizionale dei prodotti e sul loro valore etico. Non un semplice elenco di ricette ma un tentativo di recuperare la tradizione ed il rispetto delle materie prime. In appendice gli indirizzi di alcuni produttori di eccellenza.

Fra i concorrenti...

nrico Vitali Casanuova - Avvocato, scrittore e Console onorario di El Salvador per la Toscana. Amante della cucina, di tanto in tanto si cimenta in piatti per gli amici, spesso aiutato dalla moglie. Proporrà un semifreddo meringato.

Baronessa Margherita de Cles - la nobildonna è discendente di una delle più antiche casate del Trentino, creativa, stilista, amante dell'arte in ogni forma. Proporrà un piatto del suo territorio, tipico della cucina trentina: carne salada con scaglie di Trentingrana.

Marta Capelli - In questo caso possiamo dichiarare l'età, 25 anni, perché sarà la concorrente più giovane di questa edizione. Milanese, è laureata in management alla Bocconi. Adora gli animali e frequenta la Versilia con la famiglia per le vacanze. Fra i suoi hobby c'è il nuoto, il cinema, le mostre d'arte. Le piacerebbe lavorare nel mondo della moda. Presenterà un pasticcio di tonno.

Cristina Ferretti Puccetti - lucchese, sposata con due figli, è insegnante di scuola primaria ed operatrice psicopedagogica presso la scuola di Ponte a Moriano. Ama la cucina ed è appassionata alla "tavola" come modo per trascorrere momenti sereni in compagnia. Adora stare con i bambini ai quali, durante l'anno scolastico, alterna allo studio alcuni momenti dedicati all

a conoscenza degli alimenti ed al loro utilizzo. Quest'anno ha creato con i propri alunni un orto nel cortile della scuola per educare i piccoli alla scoperta dei sapori di antiche e sane merende come alternativa a "sapori imbustati". Presenterà il suo piatto, crostoni be' mi tempi, insieme ad una sua giovane allieva.

Giovanni Maria Manganelli - Emiliano, di San Giovanni in Persiceto, vive fra Roma e la sua casa studio di Pietrasanta. Sceneggiatore, autore televisivo, attore ma soprattutto scultore. Infatti ama definirsi "scultore" prestato al cinema e alla televisione. Il suo piatto sarà riso amaro. E' un dolce che Artemisia, la cuoca di casa, preparava per la famiglia quando si trasferiva a Visarbella per il fine settimana. Quasi mai questo dolce arrivava intero a destinazione perché i bambini lo assalivano durante il viaggio. Manganelli ha dato il nome di "riso amaro" alla ricetta per una sorta di confronto fra la difficoltà esistenziale del famoso film interpretato da Silvana Mangano e la difficoltà effettiva per realizzare la ricetta.

Veronica Gaido - Versiliese di nascita, è una vera globe-trotter. Fotografa, esperta still-life, servizi di moda e di advertising. Adora il suo lavoro ma soprattutto quando questo le fa girare il mondo. Ha studiato a Milano e New York dove ha anche lavorato.

Paola Baggiani -medico specialista in nutrizione clinica e dietetica, presenta insiem

e al marito Eugenio Virgillito, milanese commercialista, una insalata di pollo alla frutta.