Cene Galeotte
Casa di reclusione di Volterra (Pisa)

CENE GALEOTTE
Casa di reclusione di Volterra (Pisa)

Venerdì 20 gennaio 2012
Un "picnic d'autore" nel Carcere di Volterra per il terzo appuntamento delle Cene Galeotte

Un picnic in un carcere. Questa l'originale idea di tre rinomati personaggi gastronomici fiorentini: Andrea Bianchini della Bottega del Cioccolato di Firenze,Giuseppe Calabrese giornalista de La Repubblica e critico gastronomico, e Alessandro Frassica della gastronomia 'Ino di Firenze, metteranno a disposizione dei carcerati la loro esperienza nella realizzazione di un menu davvero speciale. Emozioni gastronomiche e non solo, per i fortunati partecipanti al terzo appuntamento delle Cene Galeotte, l'evento dall'anima sociale e benefica che vede i detenuti impegnati nella preparazione di otto cene d'autore realizzate con cadenza mensile da novembre 2011 fino a giugno 2012

Venerdì 20 dicembre le porte del Carcere di Volterra si apriranno nuovamente e i carcerati saranno pronti ad accogliere il pubblico (prenotazione obbligatoria) con un piacevole aperitivo consumato all'interno del cortile, nello spazio sotto le antiche mura. Nella cappella, invece, trasformata per l'occasione in una sala da pranzo con tanto di candele, camerieri/carcerati dall'impeccabile servizio, sarà servito il menu della cena composto da portate pensate per ricreare un "picnic d'autore". Ad accompagnare i piatti, i vini offerti dall'azienda Tenuta Argentiera di Bolgheri (LI), serviti dai sommelier della Fisar di Volterra.

Il ricavato della cena, 35 euro il prezzo a persona, come sempre sarà integralmente devoluto alla campagna internazionale "Il Cuore si scioglie" (www.ilcuoresiscioglie.it), che dal 2000 vede impegnata Unicoop Firenze, insieme al mondo del volontariato laico e cattolico nella realizzazione di progetti umanitari. L'iniziativa, giunta alla sesta edizione, è realizzata grazie ad Unicoop Firenze, che come ogni anno fornirà le materie prime e assumerà i detenuti retribuendoli regolarmente, in collaborazione con il Ministero di Grazia e Giustizia, la direzione della Casa di reclusione di Volterra, la direzione artistica del giornalista e critico enogastronomico Leonardo Romanelli e il supporto comunicativo dello Studio Umami (www.studioumami.com). Un ruolo fondamentale è ricoperto dalla Fisar delegazione di Volterra, che oltre al servizio vini seleziona le otto aziende che offriranno i prodotti in abbinamento al menu.

Il menu della cena del 18 novembre 2011
I piatti saranno accompagnati dai vini offerti dall'azienda Tenuta Argentiera di Bolgheri (LI) - www.argentiera.eu

Aperitivo
- Pane, salame e mostarda di fichi
- Pane e frittatina alle erbe aromatiche
- Burro e acciughe

Antipasto
- La nostra variazione del tramezzino
- Soufflé di ricotta e caponatina

Primi
- Insalata di riso calda
- L'interpretazione della lasagna

Secondo
- La grigliata al caffè con spuma di patate

Predessert
Mousse di cioccolato con verdure croccanti alle cinque spezie

Dolce
- Torta di mele (a modo nostro)

Calendario completo delle Cene Galeotte 2011/12

Apertura pubblico 19.30 - inizio cena ore 20.00 - Costo E 35,00
Ogni appuntamento avrà un azienda vinicola protagonista che metterà a disposizione i suoi vini in abbinamento al menu realizzato per l'occasione

18 novembre 2011
Igles Corelli
Ristorante Atman - Pescia (PT)
Cantina: Morisfarms - Fattoria Poggetti - Massa M.ma (GR) - www.morisfarms.it

16 dicembre 2011
Andrea Mattei
Ristorante Magnolia Hotel Lord Byron - Forte dei Marmi (LU)
Cantina: Poggio al tesoro - Bolgheri (LI) - www.poggioaltesoro.it

20 gennaio 2012
Andrea Bianchini - La Bottega del Cioccolato (Firenze)
Giuseppe Calabrese - Critico gastronomico della guida "I Ristoranti d'Italia" de L'Espresso
Alessandro Frassica - 'Ino (Firenze)
Cantina: Tenuta Argentiera - Bolgheri (LI) - www.argentiera.eu

24 febbraio 2012
Sergio Maria Teutonico
Chef trasmissione "Chef per un giorno" in onda su La7
Cantina: Podere la Regola - Riparbella (PI) - www.laregola.com

23 marzo 2012
Daniele Pescatore
Ristorante Cenacolo del Pescatore - Firenze
Cantina: Guidi - San Gimignano (SI) - www.guidisrl1929.com

20 aprile 2012
Debora Corsi
Ristorante La Perla - San Vincenzo (LI)
Cantina: Fattoria Colleverde - Lucca - www.colleverde.it

25 maggio 2012
Barbara Zattoni
Ristorante Pane e Vino - Firenze
Cantina: Vignamaggio - Greve in Chianti (FI) - www.vignamaggio.com

22 giugno 2012
Stefano Pinciaroli
Ristorante PS - Cerreto Guidi (FI)
Cantina: Felsina - Castelnuovo Berardenga (SI) - www.felsina.it

Per informazioni:
www.cenegaleotte.it
http://www.facebook.com/pages/Cene-Galeotte/269247679773825

Per prenotazioni:
Agenzie Toscana Turismo
ARGONAUTA VIAGGI Tel. 055.2345040

CENE GALEOTTE
Casa di reclusione di Volterra (Pisa)

Venerdì 18 novembre 2011

Sarà Igles Corelli, chef di fama internazionale, ad aiutare in cucina i detenuti della Casa di Reclusione di Volterra nella preparazione di un menu d'autore per il primo appuntamento delle Cene Galeotte 2011/12

Sono bastati pochi giorni dalla comunicazione deI nuovo programma delle Cene Galeotte, per intasare il centralino delle prenotazioni. Alla base del successo l'idea rivoluzionaria di aprire un carcere, quello di Volterra (PI), per dare la possibilità ai detenuti di realizzare una cena aperta al pubblico, creando un evento dalla forte carica sociale ed emotiva. Un momento, quello delle cene, molto sentito dai carcerati stessi, ma anche dai partecipanti esterni, che prenotandosi, possono varcare la soglia della Fortezza Medicea, dove a sede la Casa di Reclusione, e vivere così un'esperienza unica.

Per il primo appuntamento del nuovo ciclo delle Cene Galeotte, che vedrà i detenuti impegnati nella preparazione di otto cene d'autore realizzate con cadenza mensile da novembre 2011 fino a giugno 2012, in cucina a dar manforte ai carcerati ci sarà uno chef dalla fama internazionale come Igles Corelli, da un anno alla guida del ristorante Atman di Pescia (PT). Un aiuto importante per la realizzazione di un menu d'autore, che come consuetudine inizierà con un piacevole aperitivo consumato all'interno del cortile, nello spazio sotto le antiche mura. Nella cappella, invece, trasformata per l'occasione in una sala da pranzo con tanto di candele, camerieri/carcerati dall'impeccabile servizio, sarà servito il resto della cena composto da cinque emozionanti portate pensate da Igles Corelli e realizzate dai detenuti. Ad accompagnare i piatti, i vini offerti dall'azienda Morisfarms di Massa Marittima (Grosseto) serviti dai sommelier della Fisar di Volterra.

Il ricavato della cena, 35 euro il prezzo a persona, come sempre sarà integralmente devoluto alla campagna internazionale "Il Cuore si scioglie" (www.ilcuoresiscioglie.it), che dal 2000 vede impegnata Unicoop Firenze, insieme al mondo del volontariato laico e cattolico nella realizzazione di progetti umanitari. L'iniziativa, giunta alla sesta edizione, è realizzata grazie ad Unicoop Firenze, che come ogni anno fornirà le materie prime e assumerà i detenuti retribuendoli regolarmente, in collaborazione con il Ministero di Grazia e Giustizia, la direzione della Casa di reclusione di Volterra, la direzione artistica del giornalista e critico enogastronomico Leonardo Romanelli e il supporto comunicativo dello Studio Umami (www.studioumami.com). Un ruolo fondamentale è ricoperto dalla Fisar delegazione di Volterra, che oltre al servizio vini seleziona le otto aziende che offriranno i prodotti in abbinamento al menu.

Il menu della cena del 18 novembre 2011

• Gelato di zucca, spuma di amaretti, sale nero

• Budino di porcini, crema di quartirolo, spinaci croccanti

• Lasagnetta croccante con ragù di Fassona, zabaione di parmigiano, guanciale

• Guancia di cinta senese alla birra cotta in pietra ollare, morbido e croccante di patate

• Gelato di kaki

• Latte brulè caramello salato

Calendario delle cene 2011/12

Apertura pubblico 19.30 - inizio cena ore 20.00 - Costo E 35,00
Ogni appuntamento avrà un azienda vinicola protagonista che metterà a disposizione i suoi vini in abbinamento al menu realizzato per l'occasione

18 novembre 2011

Igles Corelli
Ristorante Atman - Pescia (PT)
Cantina: Morisfarms - Fattoria Poggetti - Massa M.ma (GR) - www.morisfarms.it

16 dicembre 2011

Andrea Mattei
Ristorante Magnolia Hotel Lord Byron - Forte dei Marmi (LU)
Cantina: Poggio al tesoro - Bolgheri (LI) - www.poggioaltesoro.it

20 gennaio 2012

Andrea Bianchini - La Bottega del Cioccolato (Firenze)
Giuseppe Calabrese - Critico gastronomico della guida "I Ristoranti d'Italia" de L'Espresso
Alessandro Frassica - 'Ino (Firenze)
Cantina: Tenuta Argentiera - Bolgheri (LI) - www.argentiera.eu

24 febbraio 2012

Sergio Maria Teutonico
Chef trasmissione "Chef per un giorno" in onda su La7
Cantina: Podere la Regola - Riparbella (PI) - www.laregola.com

23 marzo 2012

Daniele Pescatore
Ristorante Cenacolo del Pescatore - Firenze
Cantina: Guidi - San Gimignano (SI) - www.guidisrl1929.com

20 aprile 2012

Debora Corsi
Ristorante La Perla - San Vincenzo (LI)
Cantina: Fattoria Colleverde - Lucca - www.colleverde.it

25 maggio 2012

Barbara Zattoni
Ristorante Pane e Vino - Firenze
Cantina: Vignamaggio - Greve in Chianti (FI) - www.vignamaggio.com

22 giugno 2012

Stefano Pinciaroli
Ristorante PS - Cerreto Guidi (FI)
Cantina: Felsina - Castelnuovo Berardenga (SI) - www.felsina.it

Per informazioni:
www.cenegaleotte.it

Per prenotazioni:
Agenzie Toscana Turismo
ARGONAUTA VIAGGI
Tel. 055.2345040

CENE GALEOTTE
Casa di reclusione di Volterra (Pisa)

dal 18 novembre 2011 al 22 giugno 2012

Tornano le ormai celebri cene aperte al pubblico realizzate nella Casa di Reclusione di Volterra.
Nella cucina del carcere chef titolati fianco a fianco con i carcerati per un'iniziativa dall'alto valore sociale e benefico

Il carcere di Volterra è pronto ad aprire le porte al pubblico per un altro indimenticabile evento di solidarietà che vedrà i suoi detenuti impegnati nella preparazione di otto cene d'autore realizzate con cadenza mensile da novembre 2011 fino a giugno 2012. Un appuntamento unico che non smette di destare interesse per la sua forte carica sociale ed emotiva.

Nell'ultima edizione sono state circa novecento le persone che hanno potuto vivere un'esperienza unica e formativa come quella di entrare in un carcere a contatto con i detenuti. Un evento dall'anima benefica visto che il ricavato anche quest'anno sarà integralmente devoluto alla campagna internazionale "Il Cuore si scioglie" (www.ilcuoresiscioglie.it), che dal 2000 vede impegnata Unicoop Firenze, insieme al mondo del volontariato laico e cattolico nella realizzazione di progetti umanitari.

La formula vincente rimane invariata: una volta superate le porte dello storico carcere ricavato in una fortezza medicea, il pubblico sarà accolto con un piacevole aperitivo consumato all'interno del cortile, nello spazio sotto le antiche mura. La cappella, invece, sarà trasformata per l'occasione in una sala da pranzo con tanto di candele, camerieri/carcerati dall'impeccabile servizio, sommelier e vini a cura della Fisar di Volterra. Una cena dal ricco menu preparato interamente dai detenuti, affiancati da un rinomato chef, ogni volta differente, che metterà a disposizione tutta la sua esperienza.

All'edizione 2011/12 hanno aderito alcuni chef pluri-titolati come Igles Corelli, che proprio in Toscana a Pescia (PT) ha aperto il nuovo ristorante Atman. Non mancheranno chef emergenti di sicuro talento come Daniele Pescatore del Cenacolo del Pescatore di Firenze e Stefano Pinciaroli del ristorante PS di Cerreto Guidi (FI). E ancora giovani chef di ristoranti rivieraschi molto apprezzati come Debora Corsi del Ristorante La Perla di San Vincenzo (LI) o Andrea Mattei del Ristorante Magnolia Hotel Lord Byron di Forte dei Marmi (LU). Non mancheranno rappresentanti della città gigliata come Barbara Zattoni chef dello storico ristorante Pane e Vino o ancora come il noto cioccolatiere Andrea Bianchini della Bottega del Cioccolato, che con Giuseppe Calabrese, giornalista de La Repubblica e critico gastronomico, e Alessandro Frassica della famosa gastronomia 'Ino di Firenze, metteranno a disposizione la loro esperienza a supporto dei carcerati/cuochi. Nelle cucine della Casa di Reclusione entrerà anche un volto televisivo, lo chef Sergio Maria Teutonico, ben noto al pubblico per la sua partecipazione alla fortunata serie "Chef per un giorno" in onda su LA7.

Un momento importante, quella delle Cene Galeotte, anche per i carcerati, che, grazie all'esperienza formativa in cucina con gli chef, e in sala, con la Fisar di Volterra, acquisiscono un bagaglio lavorativo che in ben nove casi si è tradotto in un vero impiego in ristoranti locali, secondo l'art. 21 che regolamenta il lavoro al di fuori del carcere.

L'iniziativa, giunta alla sesta edizione, è realizzata grazie ad Unicoop Firenze, che come ogni anno fornirà le materie prime e assumerà i detenuti retribuendoli regolarmente, in collaborazione con il Ministero di Grazia e Giustizia, la direzione della Casa di reclusione di Volterra, la direzione artistica del giornalista e critico enogastronomico Leonardo Romanelli e il supporto comunicativo dello Studio Umami (www.studioumami.com). Un ruolo fondamentale è ricoperto dalla Fisar delegazione di Volterra, che oltre al servizio vini seleziona le otto aziende che offriranno i prodotti in abbinamento al menu.

Calendario delle cene 2011/12

Apertura pubblico 19.30 - inizio cena ore 20.00 - Costo E 35,00
Ogni appuntamento avrà un azienda vinicola protagonista che metterà a disposizione i suoi vini in abbinamento al menu realizzato per l'occasione

18 novembre 2011

Igles Corelli
Ristorante Atman - Pescia (PT)
Cantina: Morisfarms - Fattoria Poggetti - Massa M.ma (GR) - www.morisfarms.it

16 dicembre 2011

Andrea Mattei
Ristorante Magnolia Hotel Lord Byron - Forte dei Marmi (LU)
Cantina: Poggio al tesoro - Bolgheri (LI) - www.poggioaltesoro.it

20 gennaio 2012

Andrea Bianchini - La Bottega del Cioccolato (Firenze)
Giuseppe Calabrese - Critico gastronomico della guida "I Ristoranti d'Italia" de L'Espresso
Alessandro Frassica - 'Ino (Firenze)
Cantina: Tenuta Argentiera - Bolgheri (LI) - www.argentiera.eu

24 febbraio 2012

Sergio Maria Teutonico
Chef trasmissione "Chef per un giorno" in onda su La7
Cantina: Podere la Regola - Riparbella (PI) - www.laregola.com

23 marzo 2012

Daniele Pescatore
Ristorante Cenacolo del Pescatore - Firenze
Cantina: Guidi - San Gimignano (SI) - www.guidisrl1929.com

20 aprile 2012

Debora Corsi
Ristorante La Perla - San Vincenzo (LI)
Cantina: Fattoria Colleverde - Lucca - www.colleverde.it

25 maggio 2012

Barbara Zattoni
Ristorante Pane e Vino - Firenze
Cantina: Vignamaggio - Greve in Chianti (FI) - www.vignamaggio.com

22 giugno 2012

Stefano Pinciaroli
Ristorante PS - Cerreto Guidi (FI)
Cantina: Felsina - Castelnuovo Berardenga (SI) - www.felsina.it

Per informazioni:
www.cenegaleotte.it

Per prenotazioni:
Agenzie Toscana Turismo
ARGONAUTA VIAGGI
Tel. 055.2345040