Mostra del Bitto
FIERA REGIONALE DEI PRODOTTI DELLA MONTAGNA LOMBARDA

MOSTRA DEL BITTO
XXI FIERA REGIONALE DEI PRODOTTI DELLA MONTAGNA LOMBARDA
MOSTRA ZOOTECNICA REGIONALE DELLA RAZZA BRUNA

MORBEGNO 14-15-16 OTTOBRE
www.mostradelbitto.com - Polo Fieristico Provinciale di Morbegno (So) - Info pubblico: 0342 601140

Ad ottobre va in scena l'arte del gusto: sulla tavolozza sapori prelibati Da venerdì 14 a domenica 16 torna la Mostra del Bitto di Morbegno L'arte del gusto prenderà nuovamente la forma, i colori e, soprattutto, i sapori delle eccellenze enogastronomiche della provincia di Sondrio in occasione dell'edizione 104 della Mostra del Bitto di Morbegno, in programma da venerdì 14 a domenica 16 ottobre prossimi presso il Polo Fieristico. Il nuovo corso della mostra centenaria, nata quale momento di scambio fra produttori e commercianti, inaugurato con successo lo scorso anno per volontà dei consorzi di tutela dei prodotti tipici riuniti allora nel Multiconsorzio, si arricchisce in questo 2011 di tutte le altre eccellenze prodotte dalle aziende che si sono riunite nel Distretto Agroalimentare di Qualità della Valtellina, riconosciuto dalla Regione Lombardia nell'autunno scorso. Insieme a formaggi, vini, bresaola, mele, pizzoccheri e miele, indiscussi protagonisti della più importante kermesse enogastronomica provinciale, si esibiranno sul palcoscenico morbegnese anche salumi, dolci, confetture, conserve alimentari, paste, funghi e grappe prodotti dalle aziende di Valtellina e Valchiavenna che si alterneranno nel ruolo di comprimari di lusso. Una tavolozza che si colora di nuovi esaltanti sapori, anch'essi legati da un antico patto al territorio del quale sono espressione.

"Tutto il Distretto Agrolimentare sarà protagonista alla Mostra del Bitto - sottolinea il presidente Emilio Rigamonti: i visitatori potranno conoscere da vicino e assaggiare i nostri prodotti tipici a marchio insieme a tutte le altre eccellenze, e sono davvero molte, prodotte dai cinquanta soci del nuovo organismo. L'offerta dunque si allarga e il livello qualitativo rimane sempre alto, poiché l'obiettivo è di offrire ai visitatori un evento di qualità, svincolato dalla logica dei numeri, per far vivere loro una vera esperienza di gusto".

In un format completamente rinnovato proprio l'anno scorso, si inseriranno miglioramenti e aggiustamenti definiti a seguito di un'attenta valutazione dei riscontri dell'edizione 2010. E se un visitatore ogni 20 ha partecipato a degustazioni e laboratori con piena soddisfazione, ve ne sono molti a cui l'esperienza è stata negata per il tutto esaurito che ha costretto a chiusure anticipate delle iscrizioni. Compatibilmente con gli spazi disponibili, e senza in alcun modo intaccare la qualità delle degustazioni, preservata anche dai piccoli numeri, gli organizzatori stanno lavorando a un programma molto più fitto di appuntamenti. Garantita come sempre la presenza di assaggiatori qualificati in grado di accompagnare i partecipanti nel viaggio sensoriale con competenza. Un altro successo della passata edizione, il banco d'assaggio dei vini di tutte le cantine valtellinesi gestito dal Consorzio di Tutela Vini, sarà riproposto: per i visitatori assaggi guidati dai sommelier e l'opportunità di incontrare produttori e viticoltori. Accanto agli stand dei consorzi di tutela verranno posizionati gli spazi delle singole aziende che metteranno in vendita i prodotti.

Il tradizionale concorso dei formaggi vivrà il suo momento clou nella mattinata di domenica con la premiazione: com'è tradizione i riconoscimenti verranno assegnati dalla giuria composta da assaggiatori esperti, ma una graduatoria speciale sarà stilata dai partecipanti alle degustazioni che si presteranno a giudicare le forme di Bitto e Valtellina Casera.

"Anche per questa edizione, partendo dalla volontà di Enti Pubblici e operatori privati di focalizzare l'attenzione sui nostri prodotti, ci siamo ispirati alle più importanti manifestazioni specializzate, aperte sia agli operatori che agli appassionati, che offrono incontri ravvicinati con i
sapori - sottolinea il direttore del Distretto Agroalimentare Patrizio Del Nero -. Eventi, iniziative emomenti di confronto avranno quali unici protagonisti i nostri prodotti, in primis quelli a marchio ma anche tutti gli altri, per esaltare una tradizione enogastronomica che altri territori più blasonati e conosciuti ci invidiano. L'obiettivo della Mostra del Bitto è quello di far conoscere le eccellenze agroalimentari e, insieme, il territorio di cui sono espressione a un pubblico qualificato e interessato. Contemporaneamente stiamo lavorando per allargare la presenza di formaggi e altri prodotti dell'area alpina attraverso il coinvolgimento delle istituzioni: la Provincia di Lecco e la Regione Valposchiavo sono le prime ad aver aderito".

Non a caso, per completare l'esperienza emozionale dei visitatori sono stati confermati le lavorazioni in diretta, a cominciare dal calécc, la caratteristica costruzione d'alpeggio adibita alla lavorazione del latte, la mostra della razza bruna e i percorsi di Gustosando alla scoperta dei
borghi caratteristici che circondano Morbegno.

È stata confermata anche per questa edizione, dopo il positivo esordio di un anno fa, la possibilità per i visitatori di riscattare parte del prezzo dei biglietti d'ingresso interi, grazie alla contemporanea consegna in biglietteria di buoni sconto da utilizzare per gli acquisti all'interno della mostra, che nel 2010 erano stati utilizzati per il 70%. Infine, la novità riguarda l'apertura anticipata al pubblico alla mattinata di venerdì per consentire le visite delle scolaresche, oltre che di valtellinesi e valchiavennaschi.

104a Mostra del Bitto:
ieri come oggi per una qualità senza tempo.

- Tutta la qualità di eccellenze agroalimentari da assaporare lentamente, tutta la bellezza di un territorio, tutto il fascino di una cultura secolare racchiusi nella Mostra del Bitto che, superati i cent'anni di vita, da venerdì 14 a domenica 16 ottobre, presso il Polo Fieristico di Morbegno, alle porte della Valtellina, si ripresenta al pubblico nella sua veste migliore, sotto la bandiera di una tradizione che il tempo ha preservato. Una sinfonia di sapori orchestrata da sua maestà il Bitto che dirige gli altri formaggi tipici, i vini, la bresaola, le mele, i pizzoccheri e il miele, ma anche le conserve alimentari, i dolci, le confetture, i funghi e le grappe tutti riuniti nel Distretto Agroalimentare di Qualità della Valtellina. La Regione Lombardia ha riconosciuto la provincia di Sondrio quale terra dalle inestimabili ricchezze enogastronomiche: i prodotti tipici garantiti dai marchi europei e le altre delizie espressione del territorio.

- La Mostra del Bitto, che gode del patrocinio del Ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali, è tutto questo e molto altro ancora: laboratori didattici e officine del gusto guidati da esperti assaggiatori, degustazioni dei vini valtellinesi con i sommelier dell'Ais, il prestigioso concorso dei formaggi che si apre alla giuria popolare, la realtà dell'allevamento, la convegnistica. Una tre giorni densa di appuntamenti in cui, rispetto alla passata edizione, crescono le ore di manifestazione, l'area espositiva, gli stand e le iniziative.

- L'obiettivo è quello di conquistare i palati degli appassionati del buon mangiare e del buon bere, inondarli di sapori, accoglierli in un una grande officina del gusto in cui entrare in contatto con le realtà produttive della filiera agroalimentare di Valtellina e Valchiavenna. Incontrare i produttori e i loro prodotti, ascoltare dalla loro viva voce il racconto di come nascono, lasciarsi guidare da esperti assaggiatori, assistere alle lavorazioni e, perché no, diventare protagonisti partecipando alla giuria popolare. Esperti dell'Onaf, l'organizzazione nazionale degli assaggiatori di formaggio, e tecnici del Consorzio di Tutela dei Formaggi Valtellina Casera e Bitto accompagneranno gli appassionati attraverso il percorso di degustazione fino ad esprimere un giudizio che decreterà le forme vincitrici del concorso "Il nostro Bitto preferito" che si affiancherà a quello tradizionale che ogni anno premia non solo le migliori forme di Bitto ma anche di Valtellina Casera, Scimudin e Latteria. E per ampliare le vie del gusto sono previsti confronti tra i migliori formaggi d'alpeggio a pasta semidura italiani premiati con le Grolle d'Oro 2010: i dop Bitto, Fontina e Raschera. Un gemellaggio, quello con il concorso valdostano, per esaltare le produzioni dell'alpeggio quali protagoniste della scena casearia mondiale.

- In una Valtellina che si trova nel pieno della vendemmia, la Mostra del Bitto propone ai suoi visitatori un banco d'assaggio che offre tutte le etichette locali di Sforzato e Valtellina Superiore in degustazione, presentate dai produttori e servite da sommelier dell'Ais. L'edizione 2011 della manifestazione morbegnese riserva agli appassionati un regalo coi fiocchi: la degustazione "Valtellina: grandi vini incontrano grandi formaggi" per andare alla scoperta di ammalianti abbinamenti tra grandi Riserve e le migliori forme valtellinesi.

- Con la Mostra Zootecnica Regionale della Razza Bruna sfileranno i migliori capi di bestiame che garantiscono la preziosa materia prima per i gustosi formaggi della provincia di Sondrio: oltre a premi e riconoscimenti sono previsti incontri ravvicinati con i produttori e i loro animali per scoprire tutti i segreti dell'allevamento. Non solo mucche ma anche cavalli per i bambini attesi al battesimo della sella con insegnamenti, prove e il rilascio di uno speciale attestato.

- Lungo il percorso espositivo i visitatori incontreranno anche la maestria e l'estro degli artigiani locali che hanno rivisitato le botti di barrique dove ha riposato il miglior Sforzato docg per trasformarle in oggetti di uso quotidiano e in creazioni artistiche.

- La Mostra del Bitto si presenta ieri come oggi: con la qualità senza tempo delle eccellenze agroalimentari valtellinesi.

Formaggi, che passione!
Più di cent'anni fa a Morbegno nasceva la Mostra del Bitto, momento conclusivo dell'annata agricola che favoriva l'incontro tra i produttori che scendevano all'alpeggio dopo un'intensa estate di lavoro e i commercianti che distribuivano gli ambiti formaggi in pianura. Oggi il Bitto dop rimane il re incontrastato dei formaggi valtellinesi, il simbolo di una tradizione che sopravvive al trascorrere del tempo per la passione e la maestria di pastori e casari. Il Consorzio che tutela e garantisce il Bitto ha marchiato nel 2010 quasi 19 mila forme per una produzione di alta qualità su cui incidono le condizioni climatiche della stagione in alpeggio. L'estate 2011 è stata difficile, ma la piovosità ha garantito un pascolo rigoglioso alle mucche e c'è ottimismo riguardo alla qualità del Bitto 2011 che, com'è tradizione, si scoprirà durante la manifestazione morbegnese attraverso il concorso che premierà le forme migliori, selezionate da esperti assaggiatori, e quelle preferite dai visitatori.

Degustazioni e laboratori: invito all'assaggio.
Alla 104a Mostra del Bitto crescono le opportunità per assaggiare e conoscere i prodotti della tradizione agroalimentare valtellinese organizzate dai consorzi di tutela e da Ersaf e guidate da esperti assaggiatori dell'Onaf e dell'Ais. Sono ben 42 le iniziative di degustazione a numero chiuso, alle quali i visitatori potranno prenotarsi direttamente una volta giunti alla mostra: oltre 1000 posti, il 25% in più rispetto alla passata edizione, per soddisfare richieste sempre più numerose da parte dei consumatori desiderosi di scoprire in maniera approfondita i formaggi, i vini, la bresaola, le mele, i pizzoccheri e il miele. Momenti speciali con le forme di Bitto che partecipano al tradizionale concorso, per diventare giurati per un giorno, con il confronto tra i grandi formaggi d'alpe della tradizione italiana quali Bitto, Fontina e Raschera, tutte dop premiate con le Grolle d'Oro, e con l'abbinamento esclusivo tra grandi vini e grandi formaggi valtellinesi in un'ora di approfondimento.

Convegni e seminari.
In una manifestazione che si distingue per l'attenzione rivolta alla conoscenza e all'approfondimento, che si propone quale momento di incontro e di confronto tra operatori, esperti del settore agroalimentare e consumatori, non mancano i momenti seminariali ospitati in un apposito spazio. Si comincia venerdì 14, dalle 10 alle 14, con il convegno sul progetto Invaltel: "Nuovi strumenti per i miglioramento e la valorizzazione delle produzioni lattiero-casearie tradizionali della Valtellina". Sabato 15, ancora alle 10, spazio alla sostenibilità e all'efficienza energetica a cura del progetto Racem, la Rete artigiana per la casa efficiente in montagna, che riunirà operatori, cittadini e studenti. Alle 11 la tavola rotonda sul ruolo dei formaggi d'alpe nella cultura, nell'economia e nella promozione del territorio: un gemellaggio e uno scambio di esperienze fra le migliori produzioni alpine del concorso nazionale "Grolle d'Oro", Bitto Dop, Fontina Dop e Raschera Dop, e la presentazione del volume di Gérard Beneyton sui formaggi per celebrare i 150 anni dell'Unità. Domenica 16, dalle 14.30, incontro aperto sulla presenza dell'orso in provincia di Sondrio organizzato da Ersaf su incarico della Regione Lombardia.

Prodotti da scoprire, assaggiare e acquistare.
Due tempi canonici, scoperta e assaggio, e un terzo tempo, quello dell'acquisto, si trovano riuniti alla Mostra del Bitto dove è possibile parlare con i produttori, ascoltare gli esperti, seguire degustazioni guidate e scegliere fra gli stand delle aziende i prodotti preferiti da portare sulla propria tavola. Il gusto dei formaggi garantito da una secolare tradizione casearia che ha conservato fino ad oggi la tipicità e la genuinità: Bitto e Valtellina Casera che si fregiano della Dop, lo Scimudin e altri formaggi lavorati secondo le tecniche di produzione storiche. Il profumo dei rossi corposi che nascono dalle uve che crescono lungo 2500 km di muretti a secco, ai piedi delle Alpi: la grande personalità del Valtellina Superiore Docg, con le sottozone Maroggia, Sassella, Grumello, Inferno e Valgella, lo Sforzato Docg e il Rosso di Valtellina Doc. La freschezza della Bresaola della Valtellina, garantita dal marchio Igp, tutela i segreti di un prodotto unico e inimitabile, un salume di alta qualità ricavato dai tagli migliori della coscia bovina. L'aria di montagna conferisce alle mele di Valtellina Igp un gusto e una fragranza unici per una produzione limitata per quantità ma eccelsa per qualità: le rosse Stark Delicious, le gialle Golden Delicious e la mela estiva Gala. Nessuno sa resistere alla bontà dei pizzoccheri, le caratteristiche tagliatelle di colore grigio-marrone, ottenute dall'impasto di farina di frumento e farina di grano saraceno, condite con patate e verze, con coste o spinaci, insaporite dal burro e dal formaggio Valtellina Casera: sono il simbolo gastronomico della Valtellina. Il miele di Valtellina profuma dei fiori che crescono nelle verdi vallate e nei pascoli di alta quota: una dolcezza che solo la natura incontaminata può garantire. Il Miele Millefiori di Montagna, quelli di castagno, tiglio e del prezioso rododendro conquistano per il loro gusto delicato. Tutti questi prodotti, ma anche le conserve alimentari, i dolci, le confetture, i funghi e le grappe, riuniti nel Distretto Agroalimentare di Qualità della Valtellina, si potranno acquistare negli stand delle aziende che metteranno in mostra le loro migliori produzioni, anche con un omaggio da parte dell'Organizzazione: dopo la gradita accoglienza da parte del pubblico dello scorso anno, torna "Acquista in Mostra" che offre, a chi accede con biglietto intero, un carnet-sconti di valore pari a 3 Euro, da spendere nel percorso espositivo.

I NUMERI DELA MOSTRA DEL BITO.
104 Le edizioni della Mostra del Bitto.
21 Le edizioni della Fiera Regionale
dei Prodotti della Montagna Lombarda.
15.00 I visitatori dell'edizione 2010.
800 Le persone coinvolte nelle degustazioni
durante l'edizione 2010.
37 Le ore della manifestazione.
2100 I metri quadrati dedicati alle eccellenze
agroalimentari e artigianali.
1300 I metri quadrati di stand degli espositori.
Oltre 80 Gli espositori.
42 Le iniziative di degustazione su prenotazione.
28 Le ore di degustazione di vini valtellinesi
guidate da sommelier Ais.

INFO
104a Mostra del Bitto
Morbegno (Sondrio), Polo Fieristico Provinciale -14-15-16 ottobre 2011

Orari di apertura al pubblico:
venerdì 14 ottobre: 10-23 - sabato 15 ottobre: 9-23 - domenica 16 ottobre: 9-20

Ingresso:
Adulti: 8 euro (il biglietto comprende tre buoni sconto del valore di 1 euro
ciascuno per acquisti all'interno del percorso espositivo)
Ragazzi da 8 a 16 anni e adulti oltre i 65 anni: 4 euro
Gruppi (oltre 20 persone): 4 euro
Ingresso gratuito per i disabili e per i bambini fino a 8 anni accompagnati da un adulto pagante.

IN AUTO
Le principali strade Statali:
SS 36 Spluga: Milano-Lecco-Colico, quindi SS 38 dello Stelvio sino a Morbegno.
SS 37 Maloja: St. Moritz-Passo Maloja-Chiavenna, SS 36 fino a Colico,
poi SS 38 dello Stelvio sino a Morbegno.
SS 340 Regina: Como-Menaggio-Colico, poi SS 38 dello Stelvio sino a Morbegno.
SS 39 Aprica: Brescia-Edolo-Aprica-Tresenda, quindi SS 38 in direzione Milano sino a Morbegno.
N. 29 Bernina (CH): St. Moritz-Poschiavo-Tirano, quindi SS 38 in direzione Milano sino a Morbegno
In Morbegno seguire le indicazioni "fiera".

IN TRENO
Da Milano (Stazione Centrale): Linea Trenitalia Milano-Sondrio/Tirano - Fermata Morbegno.
Da Coira (Svizzera) con il famoso "Trenino Rosso del Bernina":
Linea Ferrovia Retica Coira-St. Moritz-Tirano.Coincidenze con linea Trenitalia Tirano-Milano, fermata Morbegno.
Le linee Trenitalia offrono collegamenti quasi ogni ora.
Per maggiori informazioni su come raggiungere la Valtellina: www.valtellina.it

INFO TURISTICHE E HOTELS
Consorzio Turistico Porte di Valtellina tel. 0342/601140 - www.portedivaltellina.it
COME ARIVARE

INGRESSO
Adulti (il biglietto comprende tre buoni sconto del valore di 1 euro ciascuno per acquisti all'interno del percorso espositivo) 8 euro
Ragazzi da 8 a 16 anni e adulti oltre i 65 anni 4 euro
Gruppi (oltre 20 persone) 4 euro
Ingresso gratuito per i disabili e per i bambini fino a 8 anni accompagnati da un adulto pagante.