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CHEF IN FESTA AL
IV CAMPIONATO DI RISTORAZIONE COLLETTIVA
Gara, degustazioni e tanto spettacolo. I vincitori della gara Più di 50 cuochi sono scesi in gara al IV Campionato di Ristorazione Collettiva, domenica 18 ottobre al CAR di Guidonia. Una giornata di competizione, di festa e di confronto per un settore sempre più in crescita in Italia. "Professione inmensa" rappresenta l'unico evento in Italia che vede protagonisti tutti quegli chef che quotidianamente fanno mangiare milioni di italiani. 17 i team iscritti nelle diverse categorie in competizione (scolastica, sanitaria, aziendale e militare) hanno presentato i loro menù alle quattro giurie che si sono alternate e hanno esposto al pubblico le loro creazioni gastronomiche. In gara aziende arrivate da tutta Italia e le Forze Armate in rappresentanza delle mense militari. Dopo una concitata sfilata di vassoi e prelibate pietanze la giuria ha emesso il suo verdetto premiando: Ciro Molaro, Mario Campoli e la dietista Anna Napolitano di Ri.Ca. per la categoria scolastica; Fabrizio Desideri, Damiano Valentini e Paola Russo di Bioristoro Italia per la categoria sanitaria; Francesco Corcontento e Massimo Sustrico in gara per Blu Cooperativa Sociale per la categoria aziendale. Infine primo premio per la categoria militare e premio assoluto con il maggior punteggio al team dell'Esercito, già vincitore della scorsa edizione, composto da Gianfranco De Iorio e Gianfranco Pettrone. Premio speciale per l'Estetica va alla Marina composta dal team militare e dal team della Scuola di Taranto, rappresentati da Angelo Cappadocio, Domenico Truncellito, Alessandro Casule, Rita La Gioa e Anna Rita Salamino. Non è stata solo una giornata di competizione, ma anche di grande spettacolo e intrattenimento. Tanti gli ospiti professionisti, tecnici e tanti volti noti dello spettacolo nel ruolo di giudici di gara. Presenti Elisa Isoardi, conduttrice della Prova del Cuoco e madrina di questa manifestazione, Eva Crosetta conduttrice di Linea Verde, Giuseppe Sciacca regista Rai e presidente onorario del Circolo dei Buongustai, la direttrice di Diva e Donna Silvana Giacobini che ha presentato il suo nuovo libro "Conosco il tuo segreto" e poi il campione Nino Benvenuti, il Maggiore Paolo Capizzi del meteo rai. Tutto sotto la regia e la direzione artistica di Armando Albanesi, mattatore di questo grande evento, riconosciuto nella sua importanza e patrocinato dal Ministero delle Politiche Agricole, dal Ministero della Difesa e dall'Assessorato all'agricoltura della Regione Lazio. L'idea dello chef Fabio Campoli, Presidente del Circolo dei Buongustai, risulta essere vincente, la manifestazione rappresenta, infatti, un momento di incontro e di confronto utile per i professionisti del settore, che non devono sentirsi vinti o vincitori, ma protagonisti assoluti con la loro professionalità, passione ed etica. Come conferma lo stesso Campoli: "sono professionisti spesso considerati di serie b, ma a mio avviso è più difficile cucinare per 1000 persone al giorno che per 100 come si fa in qualsiasi ristorante. Il Campionato di Ristorazione nasce, dunque, con l'intento di mettere sotto la lented'ingrandimento la realtà quotidiana delle nostre mense, è un progetto che porto avanti non solo come chef ma soprattutto come utente. Ecco perché mi trovo spesso ad affrontare questo tema, su cui c'è molto da dire e molto da fare per migliorare questo settore dalle alte potenzialità". Un evento, dunque, che promette di crescere e di andare ben oltre la semplice competizione.
GLI "CHEF DELLE MENSE" PRONTI AI FORNELLI, STA PER INIZIARE LA GARA. 4° campionato di ristorazione collettiva
18 ottobre ore 10 - Centro agroalimentare di Roma Ritorna puntuale come ogni anno il Campionato Nazionale di Ristorazione Collettiva, unico evento dedicato al settore, nato e promosso dallo chef Fabio Campoli e dal suo Circolo dei Buongustai. I team di cuochi in gara sono pronti a mettersi ai fornelli, tra gli iscritti la vincitrice dello scorso anno nella categoria sanitaria Vivenda, la ASL di Prato, la Blucooperativa di Foligno e tante altre aziende italiane. Ma non solo, come lo scorso anno tornano in gara i militari: Esercito, Marina, Guardia di Finanza ed Aeronautica si sfidano tra loro a colpi di menù. Gli chef in concorso proporranno i menù di tutti i giorni, creati in questa situazione e per deliziare occhi e palato, in una competizione che ci svelerà come anche nella ristorazione delle mense non si debba rinunciare all'alta professionalità, alla qualità e alla piacevolezza dei cibi. Tutti i piatti saranno esposti per il giudizio estetico e poi assaggiati dalla giuria, che designerà il primo classificato di ogni sezione di gara. Il Campionato si ripropone anche quest'anno come un momento di festa della ristorazione, uno spettacolo gastronomico e di degustazioni, ma anche di incontro tra le aziende come Orogel, Melform e Alternatyva, i professionisti e gli utenti, che spiegheranno le realtà professionale ed economica della ristorazione collettiva. All'aspetto tecnico e scientifico si affianca anche quello sociale. Il Circolo dei Buongustai e il Campionato di Ristorazione Collettiva quest'anno sostiene Telethon, aiutando nella raccolta fondi a favore della ricerca scientifica per le malattie genetiche. In giuria saranno presenti, giornalisti (Silvana Giacobini, direttore di Diva e Donna Ludovico Di Meo, vicedirettore Rai Uno), esperti del settore, e personaggi del mondo dello spettacolo come Elisa Isoardi, conduttrice de "La prova del cuoco" e madrina della manifestazione. La competizione, giunta alla sua quarta edizione, rappresenta la sola vetrina in Italia di valorizzazione del comparto ristorazione collettiva, troppo spesso ritenuto di serie B, nelle sue diverse eccezioni (sanitaria, scolastica, militare e aziendale) con un'idea ben precisa alla base come afferma lo chef Campoli: è la dimostrazione che anche la cucina riservata a comparti industriali e istituzionali può mettere a tavola professionalità, qualità e golosità. Il nostro impegno è proprio nel premiare quella ristorazione collettiva che si banalizza nel luogo comune della fettina e nella minestrina, puntando molto anche all'educazione al gusto delle giovani generazioni. Sarà prevista anche una gara nella gara, tutta a sorpresa, organizzata da Orogel. L'evento è aperto a tutti. Appuntamento a domenica 18 ottobre 2009 presso l'Auditorium del CAR - Centro Agroalimentare di Roma - Guidonia
IV CAMPIONATO DI RISTORAZIONE COLLETTIVA
Prorogate le iscrizioni al 30 settembre Iscrizioni prorogate al 30 settembre 2009, per chi ancora non si è iscritto al Campionato Nazionale di Ristorazione Collettiva, unico evento dedicato al settore, nato e promosso dallo chef Fabio Campoli e dal suo Circolo dei Buongustai. Data spostata per facilitare le aziende che vogliono prendere parte a questo evento. La competizione, giunta alla sua quarta edizione, rappresenta la sola vetrina in Italia di valorizzazione del comparto ristorazione collettiva, troppo spesso ritenuto di serie B, con un'idea ben precisa alla base: la responsabilità professionale nel settore, dalla scelta degli alimenti fino al servizio, per dimostrare come anche le "cucine dai grandissimi numeri", obbligati a mangiare fuori casa, possano offrire un servizio di alta qualità. La gara si svolgerà il 18 ottobre 2009 presso l'Auditorium del CAR - Centro Agroalimentare Roma a Guidonia e vedrà fronteggiarsi le quattro categorie regine della ristorazione, categoria sanitaria, scolastica, aziendale e dalla scorsa edizione quella militare. Il Campionato si ripropone anche quest'anno come un momento di festa della ristorazione, uno spettacolo gastronomico e di degustazioni, ma anche di incontro tra le aziende, i professionisti e gli utenti, che spiegheranno le realtà professionale ed economica della ristorazione collettiva. Un momento che mette sotto la lente d'ingrandimento il settore della ristorazione, settore in grande sviluppo che non deve, però, dimenticare la professionalità e l'etica in un'ottica dei grandi numeri e fatturati. Gli chef in concorso si sfideranno con i menù di tutti i giorni, creati in questa situazione e per deliziare occhi e palato, in una competizione che avrà il merito di svelarci come anche nella ristorazione delle mense non si debba rinunciare all'alta professionalità di chi sta in cucina, alla qualità e alla piacevolezza dei cibi. Tutti i piatti saranno posti al giudizio di una giuria qualificata che nominerà campione della ristorazione collettiva il primo classificato di ogni sezione di gara, tenendo in considerazione la presentazione del menù dal punto di vista gustativo, olfattivo, nutrizionale e della salubrità, e anche dal punto di vista estetico per un premio speciale. Iscrizioni aperte fino al 30 settembre 2009. Tutte le info sul sito www.ilcircolodeibuongustai.net e sul bando di gara.
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