La patata DE.CO. di Martinengo nei ristoranti d'autore

Solo sporadicamente è emersa dalla più assoluta indifferenza mediatica pur nascendo in un contesto, come quello attuale, dove numerose banalizzazioni gastronomiche vengono considerate autentici gioielli degni di interesse da parte del pubblico.

Non è da sola, carenza di strategia.

La patata di Martinengo ha avuto semmai l'ingiustificato timore reverenziale di presentarsi al meglio della ristorazione locale e diventare beniamina di una sfera sociale (ed economica, culturale, va da sé) che se ne prendesse cura e la collocasse in un ambito dei precisa identificabilità e qualità.

Il Comune di Martinengo ha accettato la mia idea di coinvolgere il meglio - e ripeto, solo il meglio - della ristorazione di Bergamo e Provincia (con due locali al di fuori dai limiti provinciali inseriti sia per loro merito sia per continuità territoriale) in questa iniziativa affinché la patata di Martinengo non solo sia riconoscibile da un pubblico giustificato e preparato, ma sappia sempre più acquisire quella dignità contadina che le spetta."

Con queste parole Riccardo Lagorio presenta la pubblicazione che contiene i ristoranti che si sono impegnati a elaborare e a proporre dal 13 al 21 settembre, menù con patata di Martinengo.

La proposta gastronomica ideata e curata dall'instancabile promotore della cultura materiale italiana, annovera i più importanti nomi della ristorazione bergamasca, con sconfini nella vicina provincia di Brescia e nel cremonese. Per ogni ristorante coinvolto si è pubblicato il menù proposto - con piatti a base di patata di Martinengo - insieme ad una puntuale descrizione del locale ad opera di Riccardo Lagorio. Per i golosi è questa un'occasione importante per poter conoscere la patata di Martinengo e apprezzarla servita sulle migliori tavole. E' un'opportunità per i prodotti locali, di poter entrare nelle più prestigiose cucine e misurarsi con la creatività e la tecnica e dare, come sempre accade per ciò che esiste sul territorio, il meglio di se. E' infine un'opportunità per il Comune di Martinengo di intercettare, attraverso un appetitoso amabsciatore, l'interesse di coloro che sapranno apprezzare oltre al cibo la storia e la cultura che si porta dentro.

I ristoranti coinvolti:

Ristorante Frosio - Almè (BG) - Te. 035541633

Quaglia con purè di patae di Martinengo e tartufo nero di Bracca.

Cappesante con crema di patate di Martinengo.

Trattoria del Fulmine - Trescore Cremasco (CR) - Tel. 0373273103

Parmantier, lumache alla lombarda.

Millefoglie di funghi porcini, patata di Martinengo e fegato d'oca.

Scaloppa di fegato d'oca su crema di patata di Martinengo.

Ristorante Il Saraceno - Cavernago (BG) - Tel. 035840007

Il nostro benvenuto.

Vellutata di patate di Martinengo e porri con calamari cacciacoroli spadellati e pistacchi di Bronte.

Lasagnetta di patate di Martinengo e astice con riduzione di crostacei e foglie di basilico in tempura.

Ombrina di lenza in guazzetto di patate di Martinengo, olive taggiasche e pomodorini del pendolo.

Gelato mantecato alle patate di Martinengo con gomitolo croccante all'olio d'oliva.

Piccola pasticceria.

Antica Osteria dei Camelì - Ambivere (BG) - Tel. 035908000

Crema di patate di Martinengo con gamberi del Mediterraneo.

Gnocchi di patate di Martinengo con baccalà e pomodorini.

Tagliata di vitella allevata in montagna con patate di Martinengo rosolate.

Ristorante San Martino - Treviglio (BG) - Tel. 036349075

La cotoletta alla milanese come una volta con patate di Martinengo al timo.

Astice all'americana con patata di Martinengo fondente.

Ristorante La Corte - Palazzolo sull'Oglio (BS) - Tel. 0307402136

Sformato di patate di Martinengo con pesce spada affumicato e crema di patate alle erbe aromatiche.

Crema di patate di Martinengo con porri e gamberi in tempura.

Ristorante Del Misma - Cenate Sopra (BG) - Tel. 035957082

Aperitivo con patate di Martinengo al burro, asparagi di mare e trota marinata.

Flan di patate di Martinengo e piselli con salsa di cipolle e cappesante.

Zuppa di patate di Martinengo e piselli con salsa di cipolle e cappesante.

Gnocchi di patate di Martinengo ripieni d'astice con vellutata di carote e basilico.

Millefoglie di patate di Martinengo e gamberi crudi con crema di lenticchie rosse.

Gelato di patate di Martinengo con crema alla vaniglia e coulis di lamponi.

Caffè con petits four.

L'Osteria di Via Solata - Bergamo - Tel. 035271993

Crema di patata di Martinengo con porcini e tartufo bianco.

La salsiccia con patata di Martinengo in due consistenze.

Ristorante Della Torre - Trescore Balneario (BG) - Tel. 035941365

Passata di patate di Martinengo con lavarello affumicato, olio del sebino e aceto vecchio.

Sformatine di patata di Martinengo con uovo di quaglia e Branzi su fingerli trifolati.

Millefoglie di patate di Martinengo e agnello da latte in salsa aromatica.

Torta sabbiosa e mascarpone soffiato.

Caffè e piccola pasticceria.

Ristorante da Vittorio - Brusaporto (BG) - Tel. 035681024

Crema di patate di Martinengo con guancialino.

Spuma di patate di Martinengo con uovo barzotto e funghi porcini spadellati.

Patata di Martinengo al burro fuso con crema acida all'erba cipollina con acciughe del Cantabrico.

Per informazioni:
 Riccardo Lagorio
 www.denominazionecomunale.it
 lagorio@denominazionecomunale.it
 Mob. +39 3386847173